Ingredientes

Massa:

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 500 g de Farinha integral Dona Benta

Recheio

• 1 abobrinha cortada em cubos
• 250 g de ricota
• 2 colheres de requeijão light
• 1 alho amassado
• ½ cebola picada
• tomilho a gosto
• sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes  da massa no liquidificador por 2 minutos.
2. Utilize uma frigideira para fritar as panquecas, unte com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer. Pegue uma porção de massa e coloque na frigideira.
3. Deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar.
4. Em uma panela refogue o alho e  a cebola.
5. Acrescente então as  abobrinhas cortadas em cubinhos e mexa durante 2 minutos.
6. Acrescente 1/2 copo americano de água e tampe a panela para que as abobrinhas refoguem em fogo baixo, mexa de vez em quando.
7. Quando a abobrinha estiver sem água, cozidinha, acrescente as colheres de requeijão cremoso a ricota e mexa delicadamente para incorporar.
8. Recheie as panquecas e sirva a seguir.