Ingredientes

• 180 g de Penne Integralle Petybon
• 1 litro de água fervente
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ dente de alho picadinho
• 1 colher de sopa de cebola picadinha
• 200 g de berinjela cortada em tirinhas
• 2 xícaras de chá de tomate pelado picadinho
• 2 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço picadinha
• Pimenta do reino a gosto
• 1 burrata cremosa
• ½ xícara de chá de rúcula selvagem fresca
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Preparo

1.  Cozinhe o Penne Integralle Petybon por cerca de 5 a 8 minutos em água fervente e sal, de acordo com o ponto desejado.
2. Enquanto isso, em uma frigideira média, coloque a manteiga, o alho , a cebola,  a berinjela e refogue por cerca de 3 minutos em fogo médio.
3. Acrescente o tomate pelado picadinho, a azeitona preta e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mantenha tampado em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
4. Quando finalizar a cocção da massa, escorra-a e reserve por alguns minutos na panela ou no escorredor.
5. Apague o fogo da frigideira do molho e adicione a massa para incorporá-la ao molho.
6. Sirva em seguida acompanhada da burrata cortada em pedaços, folhinhas de rúcula selvagem fresca, um fio de azeite e pimenta do reino a gosto